O tym, że małe może być piękne, wie każdy. Małe może być też bardzo ważne. Tak jest w przypadku makro- i mikroelementów. Są to składniki mineralne, których nasz organizm nie jest w stanie sam wytworzyć, a które są niezbędne do jego prawidłowego funkcjonowania. Skąd je w takim razie wziąć? Z jedzenia oczywiście. Przyjrzyjmy się im zatem i sprawdźmy, w jakich produktach można je znaleźć.
Cz.2 Mikroelementy
Żelazo
Niedobór tego pierwiastka jest jednym z najczęściej występujących niedoborów na świecie. Żelazo jest niezbędne do zaopatrywania całego naszego ciała w tlen. Jest to najistotniejszy składnik hemoglobiny, wchodzi w skład wielu enzymów i białek. Jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Objawami niedoboru żelaza są najczęściej: złe samopoczucie, osłabienie, zmęczenie, bladość skóry, spadek koncentracji, łamliwe włosy, bezsenność. By nie dopuścić do niedoboru, należy spożywać produkty bogate w ten pierwiastek, jak: czerwone mięso, podroby, żółtka jaj, przetwory mleczne. Jeżeli chodzi o produkty pochodzenia nie zwierzęcego, żelazo znajdziemy m.in. orzechach, kakao, zielonych warzywach liściastych, produktach pełnoziarnistych, czy w roślinach strączkowych. Należy jednak zaznaczyć, że żelazo zawarte w produktach roślinnych (niehemowe) jest trudniej przyswajalne.
Cynk
Wchodzi w skład wielu enzymów, jest niezbędny do prawidłowego wzrostu, rozwoju i dojrzewania płciowego oraz odczuwania smaku i zapachu. Działa antyoksydacyjnie, pobudza gojenie się ran, wpływa na odporność organizmu i wygląd włosów i paznokci. W dużych ilościach znajdziemy go w mięsie, mleku i serach, żółtkach jaj, produktach pełnoziarnistych, orzechach, nasionach słonecznika, burakach, rybach i owocach morza.
Miedź
Bierze udział w wytwarzaniu czerwonych krwinek, kolagenu i tkanki kostnej, we wchłanianiu i transporcie żelaza, jest składnikiem enzymów. Niedobory miedzi występują rzadko, a znaleźć ją możemy np. w orzechach, grzybach, miodzie, kiełkach, zbożach, wielu owocach i warzywach, czy też w rybach.
Mangan
Jest niezbędny, choć nie potrzebujemy go zbyt dużo w naszej diecie, dlatego też jego niedobory są bardzo rzadkie. Zawierają go orzechy, rośliny strączkowe, warzywa zielone, herbata.
Molibden – rzadki pierwiastek, aczkolwiek konieczny dla zdrowia. Bierze udział w metabolizmie białek i tłuszczów, uczestniczy w procesach detoksykacji. Jest niezbędny do prawidłowego przyswajania żelaza. Pokarmy bogate w molibden to np.: mięso, podroby, fasola, mleko i sery, rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste.
Fluor
Dobrze wszystkim znany z past do zębów. Rzeczywiście, fluor jest składnikiem kości i zębów, wzmacnia szkliwo i zapobiega występowaniu próchnicy. Poza pastą, fluor odnajdziemy w rybach morskich, orzechach, czarnej herbacie, mleku, fasoli, ziemniakach, jabłkach. Niedobór tego pierwiastka powoduje próchnicę, ale nadmiar też jest niezdrowy – powoduje fluorzycę, która przebarwia i osłabia zęby.
Jod
Niedobór tego pierwiastka jest jednym z najczęściej spotykanych na świecie, dlatego, by zwiększyć jego spożycie, powszechnie dodaje się go do soli. Co ciekawe, jod jest wchłaniany również przez układ oddechowy i skórę. Wchodzi on w skład hormonów tarczycy, które biorą udział w regulacji podstawowych funkcji życiowych. Wpływają one również na wygląd skóry, włosów i paznokci. Poza solą jodowaną, pierwiastek ten znajdziemy również w rybach morskich i owocach morza, cebuli, czosnku, szparagach czy bobie.
Selen
Sciśle współdziała z witaminą E, umożliwia jej wchłanianie, natomiast wit. E zapobiega stratom selenu z organizmu. Ma on właściwości przeciwutleniające (czyli jest antyoksydantem), wzmacnia funkcjonowanie układu odpornościowego, jest niezbędny do prawidłowego wzrastania i rozwoju. Selen znaleźć można np. w owocach morza, otrębach i produktach pełnoziarnistych, kukurydzy, warzywach strączkowych, brokułach, kapuście, mleku.
Chrom
Reguluje poziom cholesterolu, a także stabilizuje poziom cukru we krwi. Dzięki temu drugiemu, ma wpływ na poczucie głodu, dlatego chrom często wykorzystywany jest we wspomaganiu odchudzania, jednak spożywanie go w dużych dawkach może zaburzyć działanie insuliny. Źródła tego pierwiastka to m.in. wątroba, orzechy, mąką pełnoziarnista, drożdże, warzywa strączkowe, brokuły.
http://powderplrf.nazwa.pl/2019/08/13/makro-i-mikroelementy-z-czym-sie-to-je/